Ping-Hsiu Huang,Teng-Yun Chang,Shin-Yu Chen,Ming-Kuei Shih,Jhih-Ying Ciou(邱致穎),Min-Hung Chen,Wen Chang-Chang,Chih-Yao Hou (2025.07). An investigation into the impact of different processing technologies on the physicochemical, digestive, and functional properties of Adzuki bean flour. Journal of Food Measurement and Characterization, 19(11), 8194-8211.
期刊論文
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Ping-Hsiu Huang, Ratna Wijaya, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Yeu-Ching Shi, Chih-Yao Hou, Li-Ya Tseng, Shin-Yu Chen, Ming-Kuei Shih（2025.07）。Effects of Physicochemical and Sensory Properties of Egg Yolk Puffs Under Different Storage Conditions。Journal of Food Processing and Preservation，（1），9131679。
Li-Ya Tseng, Ping-Hsiu Huang, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Yu-Wei Chen, Yeu-Ching Shi, Chia-Lung Wang, Chih-Yao Hou, Ming-Kuei Shih (2025.06). Enhancing the quality indicators and shelf-life of cantonese mooncakes by employing different flour complex ratios formulating crusts to minimize oil penetration. Applied Food Research, 5(1), 100722-100722.
Chen-Chi Chang, Yi-Hao Huang, Hua-Kun Fu, Kai-Wei Chang, Shih-Hsuan Chen, Yu-Ting Yu, Xin-Ying Lau, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), He-Yuan Hsieh, Yung-Ju Chen(陳永如), Lu-Sheng Hsieh(謝陸盛) (2025.04). Surface display of aspartate ammonia-lyase from Lactobacillus paracasei on Pichia pastoris. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 41(4), 136.
Jeremiah Hao Ran Huang, GiGi Chin Wen Lim, Ching-Hui Su , Jhih-Ying Ciou*(邱致穎) (2025.02). Utilizing artificial‑intelligence image recognition systems to assist in the quality control analysis of 3D printing chocolate appearance and styling after oleogel adding. Journal of Food Science and Technology, 62(10), 1945-1956.
Ping-Hsiu Huang, Xin-Mei Ou, Ming‐Kuei Shih, Shin-Yu Chen, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Ta Chih Jovi Tung, Wen-Chang Chang, Chih-Yao Hou (2024.12). Investigation of modified adzuki bean flavored milk formulations with hydrocolloids to improve sedimentation and overall quality. Applied Food Research, 4(2), 100492-100492.
Miao‑Jui Sun, Yi‑Chan Chiang, Chih‑Yao Hou, Jhih‑Ying Ciou(邱致穎)* (2024.06). Effect of Combining Moisture‑assisted Drying on Lemon (Citrus limon(L.) Brum.): Physicochemical Properties, Antioxidant Capacities, and Sensory Evaluations. Food and Bioprocess Technology, 18, 508-518.
Ping-Hsiu Huang, Yu-Tsung Cheng, Yung-Jia Chan, Shu-Ju Chen, Jhih-Ying Ciou, Wen-Chien Lu, Wan-Jung Hsu, Chiun-Chung R Wang, Po-Hsien Li (2023.11). Anti-hyperlipidemic and antioxidant ability of HeShouWu (roots of Polygonum multiflorum Thunb.) and its complex formula. Arabian Journal of Chemistry, 16(11), 105280.
Chia-Min Lin, Samuel Herianto, Chang-Wei Hsieh, Ming-Kuei Shih, Jhih-Ying Ciou, Jing-Chung Huang, Tsu-Tung Liu, Hsiu-Ling Chen, Chih-Yao Hou (2023.09). Coupling ozone with microbubbles (OMB) water for food disinfection: Effects on microbiological safety, physicochemical quality, and reducing pink discoloration of jumbo squid (Dosidicus gigas). Journal of Cleaner Production, 418, 138036.
Jeremiah Hao Ran Huang, GiGi Chin Wen Lim, Ching-Hui (Joan) Su and Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2023.09). Improvement of 3D white chocolate printing molding effect with oleogels. Heliyon, 9(9), e19165.
Ming-Li Shen, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Lu-Sheng Hsieh(謝陸盛), Chuan-Liang Hsu(徐詮亮) (2023.08). Recombinant Streptomyces netropsis transglutaminase expressed in Komagataella phaffii (Pichia pastoris) and applied in plant-based chicken nugget. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 39(8), 200.
Ping-Hsiu Huang, Chih-Yao Hou, Chang-Wei Hsieh, Kuan-Chen Cheng, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Yi-Ting Qiu, Chin-Chih Huang, Sulfath Hakkim Hazeena (2023.05). Investigation of the physicochemical properties of the thin slices of dried pork meat paper mixed with squid. J Food Sci Technol, 60(5), 1590-1599.
Chih-Yao Hou, Sulfath Hakkim Hazeena, Shu-Ling Hsieh, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Chang-Wei Hsieh, Ming-Kuei Shih, Min-Hung Chen, Chao-Wen Tu, Ping-Hsiu Huang (2023.05). Investigation of the optimal production conditions for egg white hydrolysates and physicochemical characteristics. J Food Sci Technol, 60(5), 1600-1611.
Chia-Hua Lin, Ying-Tang Huang, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Chiu-Min Cheng, Guan-Ting Wang, Chun-Mei You, Ping-Hsiu Huang, Chih-Yao Hou (2023.05). Circular Economy and Sustainable Recovery of Taiwanese Tilapia (Oreochromis mossambicus) Byproduct—The Large-Scale Production of Umami-Rich Seasoning Material Application. MDPI-Foods, 12(9), 1921.
Yi-Hao Huang, Weir-Chiang You, Yung-Ju Chen(陳永如), Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Lu-Sheng Hsieh(謝陸盛) (2023.01). Insight into the Substrate Specificity of Lactobacillus paracasei Aspartate Ammonia-Lyase. Fermentation, 9(1), 49.
Ping-Hsiu Huang, Sulfath Hakkim Hazeena, Yi-Ting Qiu, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Chang-Wei Hsieh, Ming-Kuei Shih, Min-Hung Chen, Chih-Yao Hou (2023.01). Application of egg white hydrolysate (EWH) to improve frothing functionality of pasteurized liquid egg in large quantity production. HELIYON, 9(1), e12697.
GiGi Chin Wen Lim, Chih-Yao Hou, Lu-Sheng Hsieh, Shinn-Dar Wu, Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2022.11). Influence of Saccharomyces boulardii inoculation on post- harvest processing methods on the coffee quality. Journal of Food Processing and Preservation, 46(12), e17273.
Jeremiah Hao Ran Huang; Chan-Yang Wu; Hsiu-Mei Chan; Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2022.09). Printing Parameters of Sugar/Pectin Jelly Candy and Application by Using a Decision Tree in a Hot-Extrusion 3D Printing System. Sustainability, 14(18), 11618.
Yi-Hao Huang, Weir-Chiang You, Pei-Yu Hong, Yi-Tsen Chang, Jhih-Ying Ciou（邱致穎）, Lu-Sheng Hsieh（謝陸盛） (2022.04). Molecular characterization of the Bambusa oldhamii BoPAL3–encoded phenylalanine ammonia-lyase. Phytochemistry Letters, 48, 15-18.
Yun-Hsi Chang, GiGi Chin Wen Lim, Ju-Yun Chien, Lu-Sheng Hsieh（謝陸盛）, Shinn-Dar Wu and Jhih-Ying Ciou （邱致穎） (2022.02). Assessment of lemon juice starter addition on secondary fermented soy sauce. MDPI-Fermentation, 8(2), 73.
by Pei-Yu Hong,Yi-Hao Huang,GiGi Chin Wen Lim,Yen-Po Chen,Che-Jen Hsiao,Li-Hsien Chen,Jhih-Ying Ciou（邱致穎）, Lu-Sheng Hsieh（謝陸盛）* (2021.10). Production of Trans-Cinnamic Acid by Immobilization of the Bambusa oldhamii BoPAL1 and BoPAL2 Phenylalanine Ammonia-Lyases on Electrospun Nanofibers. International Journal of Molecular Sciences, 22(20), 11184.
Chi-Fai Chau, Jhih-Ying Ciou, Chung-Li Wu (2021.07). Commercialized Sesame Oil Analysis: Quality Characterization and Oxidative Stability of Blended Sesame Oil. ACS Food Science & Technology, 1(7), 1222-1227.
Hen-Yo Ho, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Yi-Ting Qiu, Shu-Ling Hsieh, Ming-Kuei Shih, Min-Hung Chen, Chao-Wen Tu, Chang-Wei Hsieh, Chih-Yao Hou (2021.06). Improvement of Foaming Characteristics and Stability of Sterilized Liquid Egg with Egg White Hydrolysate (EWH). MDPI-Foods, 10(6), 1326.
Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Hsin-Chun Chen, Chih-Wei Chen, Kai-Min Yang (2021.04). Relationship between Antioxidant Components and Oxidative Stability of Peanut Oils as Affected by Roasting Temperatures. MDPI-Agriculture, 11(4), 300.
Jhih-Ying Ciou(邱致穎),Kai-Min Yang,Chih-Yao Hou,Jia-Yin You (2021.01). The physicochemical properties of spray‐dried sesame powder with different blending ratios. Journal of Food Processing and Preservation, 45(3), e15275.
Cheng-Yu Hsieh, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Ming-Kuei Shih, Shu-Ling Hsieh, Yu-Wen Huang, Min-Hung Chen, and Chih-Yao Hou (2021.01). Effect of lemon water vapor extract (LWAE) from lemon byproducts on the physiological activity and quality of lemon fermented products. International Journal of Food Properties, 24(1), 264-276.
Cheng-Yu Hsieh, Shu-Ling Hsieh, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Yu-Wen Huang, Jie-Yin Leang, Min-Hung Chen& Chih-Yao Hou* (2020.12). Lemon juice bioactivity in vitro increased with lactic acid fermentation. International Journal of Food Properties, 24(1), 28-40.
楊育豪 、 蔡文豪 、 龔美玲 、 謝昌衛 、 邱致穎*（2020.06）。探討不同柑橘類果皮經不同條件製作陳皮之特性變化及感官特性-以結構方程模式檢驗。臺灣農業化學與食品科學，58，117-124。
Jhih-Ying Ciou(邱致穎) *, Lu-Sheng Hsieh（謝陸盛）, Tzu-Tai Lee and Chang-Wei Hsieh (2020.03). Enhancement of Agricultural Processed By-Products: Qualities Analysis of Fermentation Method in Gradient Salt Adding Treatment of Tuna Cooking Juice with Black Bean Koji Added. MDPI- foods, 3, 320-328.
I-Chun Cheng, Jin-Xian Liao, Jhih-Ying Ciou (邱致穎), Li-Tung Huang, Yu-Wei Chen and Chih-Yao Hou* (2020.02). Characterization of Protein Hydrolysates from Eel (Anguilla marmorata) and Their Application in Herbal Eel Extracts. MDPI- catalysts, 2, 205-216.
Karen Alissa, Yu-Chi Hung, Chih Yao Hou, GiGi Chin Wen Lim and Jhih-Ying Ciou (邱致穎)* (2020.01). Developing New Health Material: The Utilization of Spray Drying Technology on Avocado (Persea Americana mill.) Seed Powder. MDPI- foods, 2, 139-153.
王筱晴，林政樺，邱致穎*（2019.06）。麵粉種類和水分含量對快速製麵食製作不同麵條品質之影響 。Taiwanese Journal of Agriculture Chemistry and Food Science，57，117-124。
Lee MT, Lai LP, Lin WC, Ciou JY(邱致穎), Chang SC, Yu B, Lee TT (2017.12). Improving Nutrition Utilization and Meat Quality of Broiler Chickens Through Solid-State Fermentation of Agricultural By-Products by Aureobasidium Pullulans. Brazilian Journal of Poultry Science, 19, 645-654.
Albert Linton Charles*, Kemston Cato, Tzou-Chi Huang, Yung-Ho Chang, Jhih-Ying Ciou, Jenq-Sheng Chang, Hsin-Hung Lin (2016.02). Functional properties of arrowroot starch in cassava and sweet potato composite starches. Food Hydrocolloids, 53, 187-191.
張允熙、葉佳山、邱致穎、林柏章（2015.12）。中式麵條的感官品評與消費者偏好程度之分析。明道大學休閒保健期刊，2（14），208-215。
Tzu-Tai Lee, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Chung-Nan Chen, Bi Yu (2015.04). The Effect of Pleurotus Eryngii Stalk Residue Dietary Supplementation on Layer Performance, Egg Traits and Oxidative Status. Annals of Animal Science, 2(15), 447-461.
Hsin-Hung Lin, Albert Linton Charles, Chang-Wei Hsieh, Ya-Chi Lee, Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2015.01). Antioxidant effects of 14 Chinese traditional medicinal herbs against
human low-density lipoprotein oxidation. Journal of Traditional and Complementary Medicine, 5, 51-55.
Lee TT, Ciou JY(邱致穎), Chen CL and Yu B* (2015.01). Effect of Echinacea purpurea L. on oxidative status and meat quality in Arbor Acres broilers. . JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , 53, 187-191.
研討會論文
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李昱葦、葉如庭、邱致穎*（2025.11）。探討微波處理技術對番木瓜製粉之物化性質。論文發表於2025台灣食品科學技術學會年會，台中市靜宜大學：台灣食品科學技術學會。
鐘雪童、林家緯、高宥鎧、何東叡、王翊和、邱致穎、梁志弘、苗新元（2025.11）。可見-近紅外光譜於生麵團烘烤過程中梅納反應程度之偵測。論文發表於2025台灣食品科學技術學會年會，台中市靜宜大學：台灣食品科學技術學會。
陶映婷、邱致穎*（2025.11）。以鴨蛋蛋白混合椰子油添加至真菌蛋白中對其 3D 列印性之影響。論文發表於2025台灣食品科學技術學會年會，台中市靜宜大學：台灣食品科學技術學會年會。
葉如庭、邱致穎*（2025.11）。大豆副產物添加至無麩質麵包中對烘焙產品品質之影響。論文發表於2025台灣食品科學技術學會年會，台中市靜宜大學：台灣食品科學技術學會。
Ju-Ting Yeh、Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2025.06). Effects of different fermentation methods on frozen instant dough. Paper presented at 2025年食品科學與綠色經濟創新技術國際學術研討會(2025 International Conference on Food Science and GreenEconomy Innovative), 台中市東海大學: 東海大學食品科學系.
Pin-Hua Li, Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2025.06). Effect of Plant-Based Protein and Okara Addition on the Baking Stability of 3D-Printed Cookie Dough. Paper presented at 2025年食品科學與綠色經濟創新技術國際學術研討會(2025 International Conference on Food Science and GreenEconomy Innovative), 台中市東海大學: 東海大學食品科學系.
Ying Ting Tao, Jhih Ying Ciou(邱致穎)* (2025.06). Research on 3D printing a system of filamentous fungus and coconut oil. Paper presented at 2025年食品科學與綠色經濟創新技術國際學術研討會(2025 International Conference on Food Science and GreenEconomy Innovative), 台中市東海大學: 東海大學食品科學系.
Yu Hsuan Chang, Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2025.06). Enhancing the Physicochemical Properties of Hard Biscuits Made from Encapsulated Anthocyanins and Essence of Chicken By-products. Paper presented at 2025年食品科學與綠色經濟創新技術國際學術研討會(2025 International Conference on Food Science and GreenEconomy Innovative), 台中市東海大學: 東海大學食品科學系.
陶映婷、邱致穎（2024.11）。以 3D 列印印製添加絲狀真菌原料優化質地之研究。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
Cheng-Ying Lin, Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2024.11). Effect of Okara Pre-treated with Transglutaminase on the Texture of Steamed Buns. Paper presented at 2024臺灣穀物產業發展協會年會暨ICC國際研討會, 福華國際文教會館-前瞻廳: 社團法人臺灣穀類產業發展協會.
林景祥、徐煒竣、李昱葦、林承穎、陶映婷、莊喬韻、邱致穎（2024.11）。不同熱風乾燥條件對預煮型即食粥之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
黃玟瑄、李品樺、邱致穎（2024.11）。利用醋酸菌/酵母菌在紅茶中共發酵並添加柳橙皮製作康普茶。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
林亭妤、李品樺、楊楷民、徐飴鴻、邱致穎（2024.11）。不同前處理法加入鹼處理對咖啡豆中綠原酸之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
李宜璘、黃仁合、顏宜庭、葉如庭、莊喬韻、邱致穎（2024.11）。添加不同比例砂糖與麥芽糖對芭樂果膏之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
張友瑄、李品樺、陳立賢、張俊傑、邱致穎（2024.11）。擠壓造粒技術應用於生產鹽膚木蜂花粉益生菌粉之探討。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
張馨之、李品樺、陳立賢、邱致穎、吳勇初（2024.11）。不同的包裝材料對濕式熟成處理的豬肉品質、質地之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
張沁淩、邱致穎、陳乃華（2024.11）。運用文化認同及調節焦點理論探討消費者對黑檸檬購買意願之探討。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
李品樺、蔡依庭、邱致穎、連耿汶（2024.11）。高油酸花生應用於花生加工製品對相關化學特性與感官品評之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
陳孟澤、李品樺、張允熙、邱致穎（2024.11）。探討不同蛋白質的添加量對於膨化食品的影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
葉如庭、謝陸盛、黃汶達、陶冠全、邱致穎（2024.11）。添加不同植物乳酸桿菌對冷凍速發麵糰之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
張友瑄、李滋泰、邱致穎 (2024.11). 探討紫甘薯粉添加於粹雞精副產物製成烘烤雞肉風味之寵物餅乾. Paper presented at 2024台灣食品科學技術學會年會, 新北市輔仁大學: 台灣食品科學技術學會年會.
李品樺、邱致穎（2024.11）。添加農業副產物之植物基原料對3D列印麵團餅乾立體支撐性之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
張哲銓、邱致穎*（2023.11）。探討經預處理後焙烤兩品種甘藷之品質變化。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
李品樺、邱致穎*（2023.11）。添加植物性蛋白至3D列印麵團配方改善餅乾之立體穩定性。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
林亭妤、陶映婷、林承穎、林雋祐、張友瑄、陶冠全、黃汶達、邱致穎*（2023.11）。青香蕉粉取代大豆蛋白製作營養棒之品質評估。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
王思語、李柏憲、邱致穎*（2023.11）。外部因子導入對雪Q餅之保存期限之影響。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
張友瑄、邱致穎*（2023.11）。探討紫甘薯粉添加於烘烤雞肉餅乾之影響。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
莊喬韻、黃汶達、邱致穎*（2023.11）。攪拌機扭力監測系統介入對舒芙蕾煎餅製程之探討。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
許庭瑄、林琪蓁、陳孟澤、李品樺、楊楷民、邱致穎*（2023.11）。探討不同翻糖包覆程度對堆疊食品之品質物化特性影響。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
呂建樂、葉如庭、朱妍蓁、林敬庭、張沁淩、楊楷民、邱致穎*（2023.11）。不同洋薊茶製成改善之抗氧化能力與品質之影響。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
詹琇媄、黃浩然、邱致穎*（2023.11）。分析添加薑黃粉至3D食品列印之軟糖品質。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
符淨瑄、邱致穎*（2023.11）。添加不同種類植物蛋白對冰淇淋品質之影響。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
張詠喻、Shinn-Dar Wu、馬何增、邱致穎*（2023.09）。萬丹紅豆添加於淺色麥芽製作穀類威士忌之探討。論文發表於2023台灣穀物產業發展協會年會暨國產雜糧研討會，嘉義市鈺通大飯店-鈺荷園會議廳：台灣穀物產業發展協會年會暨國產雜糧研討會。
饒孝梅、Ching-Hui(Joan) Su、邱致穎*（2023.09）。探討3D列印對在來米 粉添加做為質地改良配方之南瓜吞嚥困難食品。論文發表於2023台灣穀物產業發展協會年會暨國產雜糧研討會，嘉義市鈺通大飯店-鈺荷園會議廳：台灣穀物產業發展協會年會暨國產雜糧研討會，。
邱致穎*（2023.07）。食農教育導入大學蔬果加工課程設計效果評估。論文發表於國立高雄科技大學 「2023教學實踐研究研討會」，國立高雄科技大學教務處教學發展中心線上展覽網站：國立高雄科技大學教務處教學發展中心。
駱奕安、張允熙、邱致穎*（2022.12）。添加明膠/乳清蛋白對果汁中花青素保護機制之研究。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
王思語、張詠喻、詹琇媄、邱致穎*（2022.12）。探討添加不同比例的果膠粉與洋菜粉對軟糖的影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
謝孟媛、邱致穎*（2022.12）。探討添加複合膠體於嫩豆腐經高溫高壓處理之品質影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
莊喬韻、黃汶達、陶冠全、邱致穎*（2022.12）。利用連續性烘烤設備製作舒芙蕾煎餅之探討。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
詹琇媄、黃浩然、邱致穎*（2022.12）。食品3D列印添加顆粒狀原料至果膠凝膠系統之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
郭又嘉、邱致穎*（2022.12）。不同增塑劑對椰子麵粉可食膜之物性影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
李品樺、張友瑄、饒孝梅、莊喬韻、邱致穎*（2022.12）。探討不同澱粉所製成的軟糖添加果膠之差異。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
鄒明真、蔡文豪、陳珮綺、張哲銓、邱致穎*（2021.11）。建立烘焙工廠之機製銅鑼燒研發管理參數分析模組。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
詹琇媄、郭又嘉、莊喬韻、熊鐿珍、孫妙睿、邱致穎*（2021.11）。不同調氣包裝對青江菜儲存品質之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
謝孟媛、紀潔、彭婕茹、連映辰、駱奕安、邱致穎*（2021.11）。不同調氣包裝對香蕉品質之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
林奕辰、邱致穎*（2021.11）。探討不同品種乾燥南瓜粉之品質分析。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
黃浩然、張允熙、黃汶達、邱致穎*（2021.11）。乳化劑添加對於白巧克力進行3D列印之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
陳珮綺、孫妙睿、謝陸盛、王冠婷、林佳樺、侯智耀、邱致穎*（2021.11）。探討黃豆與黑豆醬油添加鯛魚發酵液之物化特性。論文發表於台灣食品科學技術學會，臺灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
孫妙睿、邱致穎*、謝昌衛、蔡文豪（2021.11）。不同加工處理對於熟成檸檬之生物活性成分及抗氧化能力之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
Shiau-Ching Wang, Wen-Hao Tsai, GiGi Chin Wen Lim, Chih-Yao Hou, Jhih-Ying Ciou(邱致穎) (2021.07). Effects of particle size distribution on physicochemical properties of green banana flour in Taiwan. Paper presented at FIRST, Food Improved by Research, Science, and Technology, Chicago: Institute of Food Technologists.
林靖雯、謝陸盛*、邱致穎*（2020.12）。探討不同發酵條件對咖啡漿果理化特性之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立屏東科技大學：台灣食品科學技術學會。
陳珮綺、鄒明真、林奕辰、邱致穎*、黃汶達（2020.12）。多次冷凍解凍處理對於南瓜餅乾中抗性澱粉生成之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立屏東科技大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎*、謝昌衛、龔美玲、張哲銓、黃嘉慧、孫妙睿（2020.12）。探討添加水膠體對百香果粉圓在不同溫度儲存之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立屏東科技大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎*、楊楷民、黃楷廷、鄧皓哲、徐采薇、孫妙睿（2020.12）。探討不同蛋白質乳化劑對豐水梨雪酪之品質影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立屏東科技大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎，王筱晴，謝昌衛，龔美玲（2019.12）。探討預處理對青香蕉粉物化特性之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
黃浩然，黃丞裕，周遠融，邱致穎（2019.12）。探討不同熱風乾燥方法及溫度對於木瓜粉之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
蔡辰祐，陳明宏，邱致穎（2019.12）。不同漿果類果汁原料添加對於啤酒之發酵影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
孫妙睿，蘇廷展，林奕辰，邱致穎，黃汶達（2019.12）。探討在海綿蛋糕及戚風蛋糕中添加不同比例取代低筋麵粉的影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
林奕辰，陶冠全，邱致穎（2019.12）。經減鹽式處理對楊桃乾品質之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎，陳伶伊，楊楷民（2019.12）。經不同炒焙溫度生產之花生(Arachis hypogaea)油之氧化動力學模型。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
Bo Yun Chiu, Shiau Ching Wang, Jia Jhen Wu, George Chao Chi Chuang, Jhih Ying Ciou* (2019.11). The expansion food effected by different substitution of Chenopodium formosanum. Paper presented at 2019 The International Conference of Food Safety and Health, Splendor Hotel: Chung Shan Medical University.
Rou-xuan ZENG, Ke-li CHAY, Chin Wen GiGi LIM, Lu-sheng HSIEH, Jhih-ying Ciou(邱致穎)* (2019.09). Investigation of 3D printing technology on batter-like products. Paper presented at 2019穀物產業發展國際研討會暨台灣穀物產業發展協會年會, 靜宜大學國際會議中心: 台灣穀物產業發展協會.
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吳承彥、邱致穎*（2017.12）。C106 3D列印之果膠系統軟材開發。論文發表於台灣食品科學技術學會，高雄餐旅大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎*、吳佳臻、潘中信、呂承安、莊朝琪（2017.12）。C129 添加不同粒徑大小芝麻粕對玉米顆粒膨發特性之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，高雄餐旅大學：台灣食品科學技術學會。
蕭鈺蒨、晏家元、林信宏、邱致穎、劉淑玉、林金富、林雪蓉（2015.12）。103年度新北市食品器具、容器及販售業輔導成效。論文發表於2015台灣食品科學技術年會，台灣大學：台灣食品科學技術學會。
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專書部份章節
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陳德昇、邱致穎、林信宏、吳許得、鄭信男、夏先瑜、彭庭芸、游銅錫、葉佳聖、莊立勳、紀學斌、林苑暉（2014.07）。第二章 基礎微生物的認知。載於無（主編），新編餐旅衛生與安全第三版（1-28頁）。台中市：華格那企業有限公司。（ISBN：9789863620228）
專利
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邱致穎*、張俊傑（2025.03-2034.11）。包含蜂王乳之凍晶微粒結構。中華民國專利號碼：M667369。
邱致穎*、張俊傑（2025.02-2034.11）。蜂膠漱口凍。中華民國專利號碼：M666508。
邱致穎*、張詠喻、謝昌衛（2024.09-2034.04）。釀酒紅豆發酵用層狀結構。中華民國專利號碼：M659948。
邱致穎、孫妙睿、洪瑞澤（2023.11-2033.11）。包含柑橘屬水果萃取物之微脂粒結構。中華民國專利號碼：M653596。
邱致穎*、王筱晴（2023.04-2041.08）。青香蕉可食用膜及其製造方法。中華民國專利號碼：I797729。