Jeremiah Hao Ran Huang, GiGi Chin Wen Lim, Ching-Hui Su , Jhih-Ying Ciou*(邱致穎) (2025.02). Utilizing artificial‑intelligence image recognition systems to assist in the quality control analysis of 3D printing chocolate appearance and styling after oleogel adding. Journal of Food Science and Technology, 62, s13197-025-06210-5.
期刊論文
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Ping-Hsiu Huang, Xin-Mei Ou, Ming‐Kuei Shih, Shin-Yu Chen, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Ta Chih Jovi Tung, Wen-Chang Chang, Chih-Yao Hou (2024.12). Investigation of modified adzuki bean flavored milk formulations with hydrocolloids to improve sedimentation and overall quality. Applied Food Research, 4(2), 100492-100492.
Miao‑Jui Sun, Yi‑Chan Chiang, Chih‑Yao Hou, Jhih‑Ying Ciou(邱致穎)* (2024.06). Effect of Combining Moisture‑assisted Drying on Lemon (Citrus limon(L.) Brum.): Physicochemical Properties, Antioxidant Capacities, and Sensory Evaluations. Food and Bioprocess Technology, 18, 508-518.
Ping-Hsiu Huang, Yu-Tsung Cheng, Yung-Jia Chan, Shu-Ju Chen, Jhih-Ying Ciou, Wen-Chien Lu, Wan-Jung Hsu, Chiun-Chung R Wang, Po-Hsien Li (2023.11). Anti-hyperlipidemic and antioxidant ability of HeShouWu (roots of Polygonum multiflorum Thunb.) and its complex formula. Arabian Journal of Chemistry, 16(11), 105280.
Chia-Min Lin, Samuel Herianto, Chang-Wei Hsieh, Ming-Kuei Shih, Jhih-Ying Ciou, Jing-Chung Huang, Tsu-Tung Liu, Hsiu-Ling Chen, Chih-Yao Hou (2023.09). Coupling ozone with microbubbles (OMB) water for food disinfection: Effects on microbiological safety, physicochemical quality, and reducing pink discoloration of jumbo squid (Dosidicus gigas). Journal of Cleaner Production, 418, 138036.
Jeremiah Hao Ran Huang, GiGi Chin Wen Lim, Ching-Hui (Joan) Su and Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2023.09). Improvement of 3D white chocolate printing molding effect with oleogels. Heliyon, 9(9), e19165.
Ming-Li Shen, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Lu-Sheng Hsieh(謝陸盛), Chuan-Liang Hsu(徐詮亮) (2023.08). Recombinant Streptomyces netropsis transglutaminase expressed in Komagataella phaffii (Pichia pastoris) and applied in plant-based chicken nugget. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 39(8), 200.
Ping-Hsiu Huang, Chih-Yao Hou, Chang-Wei Hsieh, Kuan-Chen Cheng, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Yi-Ting Qiu, Chin-Chih Huang, Sulfath Hakkim Hazeena (2023.05). Investigation of the physicochemical properties of the thin slices of dried pork meat paper mixed with squid. J Food Sci Technol, 60(5), 1590-1599.
Chia-Hua Lin, Ying-Tang Huang, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Chiu-Min Cheng, Guan-Ting Wang, Chun-Mei You, Ping-Hsiu Huang, Chih-Yao Hou (2023.05). Circular Economy and Sustainable Recovery of Taiwanese Tilapia (Oreochromis mossambicus) Byproduct—The Large-Scale Production of Umami-Rich Seasoning Material Application. MDPI-Foods, 12(9), 1921.
Chih-Yao Hou, Sulfath Hakkim Hazeena, Shu-Ling Hsieh, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Chang-Wei Hsieh, Ming-Kuei Shih, Min-Hung Chen, Chao-Wen Tu, Ping-Hsiu Huang (2023.05). Investigation of the optimal production conditions for egg white hydrolysates and physicochemical characteristics. J Food Sci Technol, 60(5), 1600-1611.
Yi-Hao Huang, Weir-Chiang You, Yung-Ju Chen(陳永如), Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Lu-Sheng Hsieh(謝陸盛) (2023.01). Insight into the Substrate Specificity of Lactobacillus paracasei Aspartate Ammonia-Lyase. Fermentation, 9(1), 49.
Ping-Hsiu Huang, Sulfath Hakkim Hazeena, Yi-Ting Qiu, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Chang-Wei Hsieh, Ming-Kuei Shih, Min-Hung Chen, Chih-Yao Hou (2023.01). Application of egg white hydrolysate (EWH) to improve frothing functionality of pasteurized liquid egg in large quantity production. HELIYON, 9(1), e12697.
GiGi Chin Wen Lim, Chih-Yao Hou, Lu-Sheng Hsieh, Shinn-Dar Wu, Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2022.11). Influence of Saccharomyces boulardii inoculation on post- harvest processing methods on the coffee quality. Journal of Food Processing and Preservation, 46(12), e17273.
Jeremiah Hao Ran Huang; Chan-Yang Wu; Hsiu-Mei Chan; Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2022.09). Printing Parameters of Sugar/Pectin Jelly Candy and Application by Using a Decision Tree in a Hot-Extrusion 3D Printing System. Sustainability, 14(18), 11618.
Yi-Hao Huang, Weir-Chiang You, Pei-Yu Hong, Yi-Tsen Chang, Jhih-Ying Ciou（邱致穎）, Lu-Sheng Hsieh（謝陸盛） (2022.04). Molecular characterization of the Bambusa oldhamii BoPAL3–encoded phenylalanine ammonia-lyase. Phytochemistry Letters, 48, 15-18.
Yun-Hsi Chang, GiGi Chin Wen Lim, Ju-Yun Chien, Lu-Sheng Hsieh（謝陸盛）, Shinn-Dar Wu and Jhih-Ying Ciou （邱致穎） (2022.02). Assessment of lemon juice starter addition on secondary fermented soy sauce. MDPI-Fermentation, 8(2), 73.
by Pei-Yu Hong,Yi-Hao Huang,GiGi Chin Wen Lim,Yen-Po Chen,Che-Jen Hsiao,Li-Hsien Chen,Jhih-Ying Ciou（邱致穎）, Lu-Sheng Hsieh（謝陸盛）* (2021.10). Production of Trans-Cinnamic Acid by Immobilization of the Bambusa oldhamii BoPAL1 and BoPAL2 Phenylalanine Ammonia-Lyases on Electrospun Nanofibers. International Journal of Molecular Sciences, 22(20), 11184.
Chi-Fai Chau, Jhih-Ying Ciou, Chung-Li Wu (2021.07). Commercialized Sesame Oil Analysis: Quality Characterization and Oxidative Stability of Blended Sesame Oil. ACS Food Science & Technology, 1(7), 1222-1227.
Hen-Yo Ho, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Yi-Ting Qiu, Shu-Ling Hsieh, Ming-Kuei Shih, Min-Hung Chen, Chao-Wen Tu, Chang-Wei Hsieh, Chih-Yao Hou (2021.06). Improvement of Foaming Characteristics and Stability of Sterilized Liquid Egg with Egg White Hydrolysate (EWH). MDPI-Foods, 10(6), 1326.
Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Hsin-Chun Chen, Chih-Wei Chen, Kai-Min Yang (2021.04). Relationship between Antioxidant Components and Oxidative Stability of Peanut Oils as Affected by Roasting Temperatures. MDPI-Agriculture, 11(4), 300.
Jhih-Ying Ciou(邱致穎),Kai-Min Yang,Chih-Yao Hou,Jia-Yin You (2021.01). The physicochemical properties of spray‐dried sesame powder with different blending ratios. Journal of Food Processing and Preservation, 45(3), e15275.
Cheng-Yu Hsieh, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Ming-Kuei Shih, Shu-Ling Hsieh, Yu-Wen Huang, Min-Hung Chen, and Chih-Yao Hou (2021.01). Effect of lemon water vapor extract (LWAE) from lemon byproducts on the physiological activity and quality of lemon fermented products. International Journal of Food Properties, 24(1), 264-276.
Cheng-Yu Hsieh, Shu-Ling Hsieh, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Yu-Wen Huang, Jie-Yin Leang, Min-Hung Chen& Chih-Yao Hou* (2020.12). Lemon juice bioactivity in vitro increased with lactic acid fermentation. International Journal of Food Properties, 24(1), 28-40.
楊育豪 、 蔡文豪 、 龔美玲 、 謝昌衛 、 邱致穎*（2020.06）。探討不同柑橘類果皮經不同條件製作陳皮之特性變化及感官特性-以結構方程模式檢驗。臺灣農業化學與食品科學，58，117-124。
Jhih-Ying Ciou(邱致穎) *, Lu-Sheng Hsieh（謝陸盛）, Tzu-Tai Lee and Chang-Wei Hsieh (2020.03). Enhancement of Agricultural Processed By-Products: Qualities Analysis of Fermentation Method in Gradient Salt Adding Treatment of Tuna Cooking Juice with Black Bean Koji Added. MDPI- foods, 3, 320-328.
I-Chun Cheng, Jin-Xian Liao, Jhih-Ying Ciou (邱致穎), Li-Tung Huang, Yu-Wei Chen and Chih-Yao Hou* (2020.02). Characterization of Protein Hydrolysates from Eel (Anguilla marmorata) and Their Application in Herbal Eel Extracts. MDPI- catalysts, 2, 205-216.
Karen Alissa, Yu-Chi Hung, Chih Yao Hou, GiGi Chin Wen Lim and Jhih-Ying Ciou (邱致穎)* (2020.01). Developing New Health Material: The Utilization of Spray Drying Technology on Avocado (Persea Americana mill.) Seed Powder. MDPI- foods, 2, 139-153.
王筱晴，林政樺，邱致穎*（2019.06）。麵粉種類和水分含量對快速製麵食製作不同麵條品質之影響 。Taiwanese Journal of Agriculture Chemistry and Food Science，57，117-124。
Lee MT, Lai LP, Lin WC, Ciou JY(邱致穎), Chang SC, Yu B, Lee TT (2017.12). Improving Nutrition Utilization and Meat Quality of Broiler Chickens Through Solid-State Fermentation of Agricultural By-Products by Aureobasidium Pullulans. Brazilian Journal of Poultry Science, 19, 645-654.
Albert Linton Charles*, Kemston Cato, Tzou-Chi Huang, Yung-Ho Chang, Jhih-Ying Ciou, Jenq-Sheng Chang, Hsin-Hung Lin (2016.02). Functional properties of arrowroot starch in cassava and sweet potato composite starches. Food Hydrocolloids, 53, 187-191.
張允熙、葉佳山、邱致穎、林柏章（2015.12）。中式麵條的感官品評與消費者偏好程度之分析。明道大學休閒保健期刊，2（14），208-215。
Tzu-Tai Lee, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Chung-Nan Chen, Bi Yu (2015.04). The Effect of Pleurotus Eryngii Stalk Residue Dietary Supplementation on Layer Performance, Egg Traits and Oxidative Status. Annals of Animal Science, 2(15), 447-461.
Hsin-Hung Lin, Albert Linton Charles, Chang-Wei Hsieh, Ya-Chi Lee, Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2015.01). Antioxidant effects of 14 Chinese traditional medicinal herbs against
human low-density lipoprotein oxidation. Journal of Traditional and Complementary Medicine, 5, 51-55.
Lee TT, Ciou JY(邱致穎), Chen CL and Yu B* (2015.01). Effect of Echinacea purpurea L. on oxidative status and meat quality in Arbor Acres broilers. . JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , 53, 187-191.
研討會論文
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Cheng-Ying Lin, Jhih-Ying Ciou(邱致穎)* (2024.11). Effect of Okara Pre-treated with Transglutaminase on the Texture of Steamed Buns. Paper presented at 2024臺灣穀物產業發展協會年會暨ICC國際研討會, 福華國際文教會館-前瞻廳: 社團法人臺灣穀類產業發展協會.
林亭妤、李品樺、楊楷民、徐飴鴻、邱致穎（2024.11）。不同前處理法加入鹼處理對咖啡豆中綠原酸之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
張沁淩、邱致穎、陳乃華（2024.11）。運用文化認同及調節焦點理論探討消費者對黑檸檬購買意願之探討。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
李品樺、蔡依庭、邱致穎、連耿汶（2024.11）。高油酸花生應用於花生加工製品對相關化學特性與感官品評之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
林景祥、徐煒竣、李昱葦、林承穎、陶映婷、莊喬韻、邱致穎（2024.11）。不同熱風乾燥條件對預煮型即食粥之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
李宜璘、黃仁合、顏宜庭、葉如庭、莊喬韻、邱致穎（2024.11）。添加不同比例砂糖與麥芽糖對芭樂果膏之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
黃玟瑄、李品樺、邱致穎（2024.11）。利用醋酸菌/酵母菌在紅茶中共發酵並添加柳橙皮製作康普茶。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
張馨之、李品樺、陳立賢、邱致穎、吳勇初（2024.11）。不同的包裝材料對濕式熟成處理的豬肉品質、質地之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
陳孟澤、李品樺、張允熙、邱致穎（2024.11）。探討不同蛋白質的添加量對於膨化食品的影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
張友瑄、李品樺、陳立賢、張俊傑、邱致穎（2024.11）。擠壓造粒技術應用於生產鹽膚木蜂花粉益生菌粉之探討。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
葉如庭、謝陸盛、黃汶達、陶冠全、邱致穎（2024.11）。添加不同植物乳酸桿菌對冷凍速發麵糰之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
張友瑄、李滋泰、邱致穎 (2024.11). 探討紫甘薯粉添加於粹雞精副產物製成烘烤雞肉風味之寵物餅乾. Paper presented at 2024台灣食品科學技術學會年會, 新北市輔仁大學: 台灣食品科學技術學會年會.
陶映婷、邱致穎（2024.11）。以 3D 列印印製添加絲狀真菌原料優化質地之研究。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
李品樺、邱致穎（2024.11）。添加農業副產物之植物基原料對3D列印麵團餅乾立體支撐性之影響。論文發表於2024台灣食品科學技術學會年會，新北市輔仁大學：台灣食品科學技術學會年會。
莊喬韻、黃汶達、邱致穎*（2023.11）。攪拌機扭力監測系統介入對舒芙蕾煎餅製程之探討。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
許庭瑄、林琪蓁、陳孟澤、李品樺、楊楷民、邱致穎*（2023.11）。探討不同翻糖包覆程度對堆疊食品之品質物化特性影響。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
詹琇媄、黃浩然、邱致穎*（2023.11）。分析添加薑黃粉至3D食品列印之軟糖品質。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
符淨瑄、邱致穎*（2023.11）。添加不同種類植物蛋白對冰淇淋品質之影響。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
張友瑄、邱致穎*（2023.11）。探討紫甘薯粉添加於烘烤雞肉餅乾之影響。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
呂建樂、葉如庭、朱妍蓁、林敬庭、張沁淩、楊楷民、邱致穎*（2023.11）。不同洋薊茶製成改善之抗氧化能力與品質之影響。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
王思語、李柏憲、邱致穎*（2023.11）。外部因子導入對雪Q餅之保存期限之影響。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
林亭妤、陶映婷、林承穎、林雋祐、張友瑄、陶冠全、黃汶達、邱致穎*（2023.11）。青香蕉粉取代大豆蛋白製作營養棒之品質評估。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
李品樺、邱致穎*（2023.11）。添加植物性蛋白至3D列印麵團配方改善餅乾之立體穩定性。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
張哲銓、邱致穎*（2023.11）。探討經預處理後焙烤兩品種甘藷之品質變化。論文發表於2023台灣食品科學技術學會年會，台南市南臺科技大學：台灣食品科學技術學會年會。
饒孝梅、Ching-Hui(Joan) Su、邱致穎*（2023.09）。探討3D列印對在來米 粉添加做為質地改良配方之南瓜吞嚥困難食品。論文發表於2023台灣穀物產業發展協會年會暨國產雜糧研討會，嘉義市鈺通大飯店-鈺荷園會議廳：台灣穀物產業發展協會年會暨國產雜糧研討會，。
張詠喻、Shinn-Dar Wu、馬何增、邱致穎*（2023.09）。萬丹紅豆添加於淺色麥芽製作穀類威士忌之探討。論文發表於2023台灣穀物產業發展協會年會暨國產雜糧研討會，嘉義市鈺通大飯店-鈺荷園會議廳：台灣穀物產業發展協會年會暨國產雜糧研討會。
邱致穎*（2023.07）。食農教育導入大學蔬果加工課程設計效果評估。論文發表於國立高雄科技大學 「2023教學實踐研究研討會」，國立高雄科技大學教務處教學發展中心線上展覽網站：國立高雄科技大學教務處教學發展中心。
王思語、張詠喻、詹琇媄、邱致穎*（2022.12）。探討添加不同比例的果膠粉與洋菜粉對軟糖的影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
李品樺、張友瑄、饒孝梅、莊喬韻、邱致穎*（2022.12）。探討不同澱粉所製成的軟糖添加果膠之差異。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
駱奕安、張允熙、邱致穎*（2022.12）。添加明膠/乳清蛋白對果汁中花青素保護機制之研究。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
郭又嘉、邱致穎*（2022.12）。不同增塑劑對椰子麵粉可食膜之物性影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
詹琇媄、黃浩然、邱致穎*（2022.12）。食品3D列印添加顆粒狀原料至果膠凝膠系統之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
莊喬韻、黃汶達、陶冠全、邱致穎*（2022.12）。利用連續性烘烤設備製作舒芙蕾煎餅之探討。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
謝孟媛、邱致穎*（2022.12）。探討添加複合膠體於嫩豆腐經高溫高壓處理之品質影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，中山醫學大學：台灣食品科學技術學會。
鄒明真、蔡文豪、陳珮綺、張哲銓、邱致穎*（2021.11）。建立烘焙工廠之機製銅鑼燒研發管理參數分析模組。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
詹琇媄、郭又嘉、莊喬韻、熊鐿珍、孫妙睿、邱致穎*（2021.11）。不同調氣包裝對青江菜儲存品質之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
謝孟媛、紀潔、彭婕茹、連映辰、駱奕安、邱致穎*（2021.11）。不同調氣包裝對香蕉品質之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
林奕辰、邱致穎*（2021.11）。探討不同品種乾燥南瓜粉之品質分析。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
黃浩然、張允熙、黃汶達、邱致穎*（2021.11）。乳化劑添加對於白巧克力進行3D列印之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
陳珮綺、孫妙睿、謝陸盛、王冠婷、林佳樺、侯智耀、邱致穎*（2021.11）。探討黃豆與黑豆醬油添加鯛魚發酵液之物化特性。論文發表於台灣食品科學技術學會，臺灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
孫妙睿、邱致穎*、謝昌衛、蔡文豪（2021.11）。不同加工處理對於熟成檸檬之生物活性成分及抗氧化能力之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，台灣大學集思會議中心：台灣食品科學技術學會。
Shiau-Ching Wang, Wen-Hao Tsai, GiGi Chin Wen Lim, Chih-Yao Hou, Jhih-Ying Ciou(邱致穎) (2021.07). Effects of particle size distribution on physicochemical properties of green banana flour in Taiwan. Paper presented at FIRST, Food Improved by Research, Science, and Technology, Chicago: Institute of Food Technologists.
林靖雯、謝陸盛*、邱致穎*（2020.12）。探討不同發酵條件對咖啡漿果理化特性之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立屏東科技大學：台灣食品科學技術學會。
陳珮綺、鄒明真、林奕辰、邱致穎*、黃汶達（2020.12）。多次冷凍解凍處理對於南瓜餅乾中抗性澱粉生成之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立屏東科技大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎*、謝昌衛、龔美玲、張哲銓、黃嘉慧、孫妙睿（2020.12）。探討添加水膠體對百香果粉圓在不同溫度儲存之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立屏東科技大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎*、楊楷民、黃楷廷、鄧皓哲、徐采薇、孫妙睿（2020.12）。探討不同蛋白質乳化劑對豐水梨雪酪之品質影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立屏東科技大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎，王筱晴，謝昌衛，龔美玲（2019.12）。探討預處理對青香蕉粉物化特性之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
黃浩然，黃丞裕，周遠融，邱致穎（2019.12）。探討不同熱風乾燥方法及溫度對於木瓜粉之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
蔡辰祐，陳明宏，邱致穎（2019.12）。不同漿果類果汁原料添加對於啤酒之發酵影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
孫妙睿，蘇廷展，林奕辰，邱致穎，黃汶達（2019.12）。探討在海綿蛋糕及戚風蛋糕中添加不同比例取代低筋麵粉的影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
林奕辰，陶冠全，邱致穎（2019.12）。經減鹽式處理對楊桃乾品質之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎，陳伶伊，楊楷民（2019.12）。經不同炒焙溫度生產之花生(Arachis hypogaea)油之氧化動力學模型。論文發表於台灣食品科學技術學會，國立中興大學：台灣食品科學技術學會。
Bo Yun Chiu, Shiau Ching Wang, Jia Jhen Wu, George Chao Chi Chuang, Jhih Ying Ciou* (2019.11). The expansion food effected by different substitution of Chenopodium formosanum. Paper presented at 2019 The International Conference of Food Safety and Health, Splendor Hotel: Chung Shan Medical University.
Rou-xuan ZENG, Ke-li CHAY, Chin Wen GiGi LIM, Lu-sheng HSIEH, Jhih-ying Ciou(邱致穎)* (2019.09). Investigation of 3D printing technology on batter-like products. Paper presented at 2019穀物產業發展國際研討會暨台灣穀物產業發展協會年會, 靜宜大學國際會議中心: 台灣穀物產業發展協會.
Ling-Yi CHEN , Kai-Min YANG, Jhih-Ying CIOU*（邱致穎） (2019.09). Oxidative Stability of Peanut (Arachis hypogaea) Oil Produced with Different Roasting Temperatures. Paper presented at 2019穀物產業發展國際研討會暨台灣穀物產業發展協會年會, 靜宜大學國際會議中心: 臺灣穀物產業發展協會.
姚映辰，邱致穎，林政樺（2018.12）。探討添加不同蛋白對蕎麥餅乾之物理及感官性質影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，實踐大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎，李曄旻，林靖雯，陳伶伊，黃汶達，陶冠全（2018.12）。探討以二階段乾燥處理製成火龍果果乾之物性影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，實踐大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎，林奕辰，邱博筠，蔡辰祐，楊楷民，張允熙（2018.12）。探討水梨之不同糖漬比及果醬不同之熬煮時間對果醬物性之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，實踐大學：台灣食品科學技術學會。
蔡可莉、邱致穎（2018.12）。探討明膠-糖混合系統材料適性。論文發表於台灣食品科學技術學會，實踐大學：台灣食品科學技術學會。
陳琮霖，邱致穎，莊朝琪（2018.12）。探討不同米種在不同溫度之吸水特性。論文發表於台灣食品科學技術學會，實踐大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎，曾柔瑄，吳泳浩，王筱晴，葉佳山（2018.12）。探討不同前處理方式對地瓜葉梗茶之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，實踐大學：台灣食品科學技術學會。
王筱晴a、蔡文豪a、蔡可莉a、黃汶達b、邱致穎a*（2017.12）。C114 添加不同大豆蛋白含量對米糠麵條物性之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，高雄餐旅大學：台灣食品科學技術學會。
蔡辰祐a、廖祥妤a、蔡可莉a、張允熙b、邱致穎a*（2017.12）。C113 添加不同比例之柚子果皮與果肉對製作餡料物性之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，高雄餐旅大學：台灣食品科學技術學會。
姚映臣、邱致穎*、陶冠全（2017.12）。C103 探討添加不同品種米糠粉替代麵粉製作餅乾之物性變化。論文發表於台灣食品科學技術學會，高雄餐旅大學：台灣食品科學技術學會。
吳承彥、邱致穎*（2017.12）。C106 3D列印之果膠系統軟材開發。論文發表於台灣食品科學技術學會，高雄餐旅大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎*、吳佳臻、潘中信、呂承安、莊朝琪（2017.12）。C129 添加不同粒徑大小芝麻粕對玉米顆粒膨發特性之影響。論文發表於台灣食品科學技術學會，高雄餐旅大學：台灣食品科學技術學會。
蕭鈺蒨、晏家元、林信宏、邱致穎、劉淑玉、林金富、林雪蓉（2015.12）。103年度新北市食品器具、容器及販售業輔導成效。論文發表於2015台灣食品科學技術年會，台灣大學：台灣食品科學技術學會。
邱致穎、游佳茵、楊育豪、林信宏（2014.12）。蛋黃果製作果醬可行性之評估。論文發表於台灣食品科學年會，國立高雄海洋科技大學：台灣食品科學技術學會。
專書部份章節
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徐詮亮、黃秋香、鄭建智、陳陸宏、邱致穎、劉伯康、林聖敦、詹彩鑾、蔡維鐘、徐惠民、陳健賢、曾漢壽、陳政雄、劉佳玲、紀亘倫（2023.11）。食品包裝機械。載於徐詮亮（主編），食品包裝（1-14頁）。台中市：華格納企業有限公司。（ISBN：978-986-362-929-0）
徐阿里、賴奕瑄、蘇烈頎、許淑真、曾鑫順、張惠琴、王正方、蕭烟淨、夏先瑜、何 學斌、邱致穎、林正昌、蕭祺娟（2023.01）。水果類。載於邱致穎（主編），食物製備原理與烹調科學 （五版）（10-2-10-14頁）。：華格那出版有限公司。（ISBN：978-986-362-923-8）
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邱致穎、侯智耀、許淑真、曾貽湧、陳武郎、高彩華、徐慶琳、李中正、黃俊霖、莊培梃、黃湘玲（2021.12）。。載於鄭揚凱（主編），罐頭食品殺菌技術（1-21頁）。：華格納出版有限公司。（ISBN：978-986-362-808-8）
I-Chun Cheng, Jin-Xian Liao, Jhih-Ying Ciou(邱致穎), Li-Tung Huang, Yu-Wei Chen and
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李嘉展、劉展冏、劉昌樹、田利利、鄭鴻斌、魯世平、馮臨惠、林聖敦、邱致穎、黃書政、蕭泉源、陳冠文、葉連德、劉伯康（2018.09）。農產品的冷凍及冷藏。載於蕭泉源（主編），食品冷凍冷藏學（9-1-9-28頁）。台中：華格那。（ISBN：9789863625094）
陳輝煌、鄭揚凱、侯智耀、賴麗旭、邱致廣、陳國華、謝昌衛、邱致穎（2018.08）。食品工業的品質管制實例。載於方繼（主編），食品品質管制（8-1-8-28頁）。台中：華格那。（ISBN：978-986-362-512-4）
邱致穎、林信宏（2016.01）。基礎微生物的認知。載於陳德昇等（主編），新編餐飲衛生與安全(五版)（2-1-2-28頁）。台中市：華格納出版社。（ISBN：978-986-362-230-7）
邱致穎、高彩華（2015.11）。人員衛生管理。載於潘志寬（主編），餐飲衛生安全管理面面觀（29-72頁）。台北市：衛生福利部食品藥物管理署。（ISBN：978-986-04-6660-7）
邱致穎、林信宏（2015.06）。基礎微生物的認知。載於陳德昇等（主編），新編餐飲衛生與安全(四版)（2-1-2-28頁）。台中市：華格納出版社。（ISBN：978-986-362-143-0）
徐阿里、楊萃渚、許淑真、陳冠如、夏先瑜、蘇家愷、張惠琴、陳立真、邱致穎、李民賢（2015.02）。。載於合著（主編），實用餐飲營養學（二版）（10-1-10-14頁）。：華格那企業有限公司。（ISBN：978-986-362-077-8）
陳德昇、邱致穎、林信宏、吳許得、鄭信男、夏先瑜、彭庭芸、游銅錫、葉佳聖、莊立勳、紀學斌、林苑暉（2014.07）。基礎微生物的認知。載於無（主編），新編餐飲衛生與安全(三版)（2-1-2-28頁）。台中市：華格納出版有限公司。（ISBN：978-986-362-022-8）
陳德昇、邱致穎、林信宏、吳許得、鄭信男、夏先瑜、彭庭芸、游銅錫、葉佳聖、莊立勳、紀學斌、林苑暉（2014.07）。第二章 基礎微生物的認知。載於無（主編），新編餐旅衛生與安全第三版（1-28頁）。台中市：華格那企業有限公司。（ISBN：9789863620228）
專利
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邱致穎*、賴英瑄、翁焯君、賴姸霏（2025.09-2035.05）。黑檸檬蜂膠之微脂粒結構。中華民國專利號碼：M674280。
邱致穎*、張俊傑（2025.03-2034.11）。包含蜂王乳之凍晶微粒結構。中華民國專利號碼：M667369。
邱致穎*、張俊傑（2025.02-2034.11）。蜂膠漱口凍。中華民國專利號碼：M666508。
邱致穎*、張詠喻、謝昌衛（2024.09-2034.04）。釀酒紅豆發酵用層狀結構。中華民國專利號碼：M659948。
邱致穎、孫妙睿、洪瑞澤（2023.11-2033.11）。包含柑橘屬水果萃取物之微脂粒結構。中華民國專利號碼：M653596。
邱致穎*、王筱晴（2023.04-2041.08）。青香蕉可食用膜及其製造方法。中華民國專利號碼：I797729。