張亦騏、林怡君、周碩雄（2022.10）。消費者對 Foodpanda 餐廳不同網路口碑在猶豫不決決策之差異研究。休閒產業管理學刊，15（2），73-96。
期刊論文
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方祯璋、周硕雄（2018.12）。烹饪、菜肴与史料的纠葛———从社会学的想象溯源“佛跳墙”。原生态民族文化学刊，10（2），122-130。
(周碩雄)*（2017.01）。當麵包師傅遇上廚師--七款麵包菜餚的故事。台中烘焙，11，43-47。
方祯璋,容继业,周硕雄（2016.12）。记忆的流动——谈“佛跳墙”1945年之前在台湾的传衍。闽南文化研究，22，201-215。
曾耀煌、錢盈智、周碩雄（2016.06）。體驗行銷、體驗價值對企業績效影響之研究-以微熱山丘為例。東海學報，56，77-96。
曾耀煌、陳秀珊、周碩雄*（2015.04）。商店形象、服務品質、知覺風險與購買意願關係之研究。東海學報，55，57-74。
曾耀煌 溫永松 羅翊瑄 周碩雄（2013.07）。桃園國際機場組織公平、信任、工作滿意度對組織公民行為之影響。東海學報，54，61-79。
范振德(Fann， Jann-der) 陳俞媚(Chen， Yu-mei) 周碩雄(Chou， Shou-shiung)（2011.10）。花卉節慶活動之遊客體驗構面與活動後續影響探討。東海學報，卷期:52（52），121-132。
Ping-Ho Ting,Steve Pan,Shuo-Shiung Chou (2010.11). Finding Ideal Menu Items Assortments: An Empirical Application of Market Basket Analysis. Cornell Hospitality Quarterly, 51(4), 492-501.
Fei-Chuan Chen,Edward C. S. Ku,Yi-Hwan Shyr,Fei-Hung Chen,Shuo-Shiung Chou (2010.10). Job demand, emotional awareness, and jobsatisfaction in internships: The moderating effectof social support. SOCIAL BEHAVIOR AND PERSONALITY, 10, 1429-1440.
趙芝良 ; 徐霈馨 ; 周碩雄（2010.06）。空間的密語：司馬庫斯部落觀光空間發展的真實性。造園景觀學報，16（2），81-103。
Hsien-Wei Yang,Kuo Feng Hwang,Shou-Shiung Chou (2010.06). Interleaving Max-Min Difference Histogram
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趙芝良, 徐霈馨 , 周碩雄（2010.04）。主與客的劃界：剖析司馬庫斯部落觀光發展中存在的真實性。戶外遊憩研究，23，85-107。
Chun-Yao Tsenga, Hui-Yueh Kuoa and Shou-Shiung Chou (2008.12). Configuration of innovation and performance in the
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周碩雄、陽明璧（2005.10）。廣告涉入、產品涉入及品牌知名度對隱喻式廣告之廣告效果的影響。。東海學報，（46），-。
孫路弘、周碩雄（1997.08）。提升咖啡館對中式冷凍調理菜餚使用效率之研究。。德育學報，（3），106-132。
周碩雄 、孫路弘（1996.09）。冷凍調理菜餚於餐飲業之應用。觀光研究學報，2（4），89-107。
研討會論文
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Yevvon Yi-chi Chang(張亦騏), Tzu Ting Chen,Shou-shiung CHOU(周碩雄) (2018.06). an exploration of Malaysia traveler lodging behavioral intention in Taiwan. Paper presented at The 16th APacCHRIE Conference
May 31 – June 02, 2018, Guangzhou, China: Business School, Sun Yat-sen University.
周碩雄、王嚴慶、趙文綺（2018.06）。野菜稗草遊蹤--以東海大學校園採集為例。論文發表於2018台中學國際研討會，東海大學：台中市政府。
周碩雄*（2017.10）。食安與生存在台灣--哲學技術本質觀點下的思辨。論文發表於存在主義:回顧與展望，東海大學：東海大學文學院/科技部人文社會科學中心。
Yu-Shu Lin, Shuo-Shiung Chou, Meng-Lei IC Hu (2017.06). The Evaluation of Hotpot Restaurants in Taiwan-Interpretation from the Perception of Customers. Paper presented at Asia Pacific Tourism Association (APTA) Annual Conference, Seoul: The Asia Pacific Tourism Association (APTA).
Ming-Jhen Tsai, Shuo-Shiung Chou（2015.06）。USING SOCIAL NETWORK ANALYSIS TO INVESTIGATE THE
COMBINATION OF COCKTAIL INGREDIENTS。論文發表於Euro-asia Tourism Studies Association Inaugural Conference，輔仁大學：The Euro-Asia Tourism Studies Association。
Ren-Kai Cheng, Shuo-Shiung Chou,Zhi-Liang Zhao（2015.06）。THE ENTERPRISE CULTURE OF WOWPRIME AND MOULDING OF LIFE -A NARRATIVE OF MY ULTRA-MARATHON EXPERIENCE。論文發表於Euro-asia Tourism Studies Association Inaugural Conference，輔仁大學：Euro-asia Tourism Studies Association。
劉峻宇、林盛程、周碩雄（2015.05）。以社會網絡分析方法探討中式菜色及中式調味味型之關係。論文發表於第四屆「商學與管理」學術研討會，國立高雄應用科技大學國際會議廳：國立高雄應用科技大學國際企業系、中華民國多國籍企業研究學會。
周碩雄、戴家珍、王雅真、陳雅欣、郭婉君（2005.08）。餐飲業品牌空間概念之探索性研究。論文發表於台灣行銷研討會會，劍潭：台大商研所。。
周碩雄、張志偉、許應秀、許嘉玲、黃婉林。（2005.08）。以隱喻誘引法探討餐飲服務品質。論文發表於台灣行銷研討會，劍潭：台大商研所。。
周碩雄、方士言、廖純婕、蕭孟芳、楊宗樺。（2005.08）。員工與顧客對品牌個性之認知。論文發表於台灣行銷研討會，劍潭：台大商研所。。
周碩雄（2003.10）。服務績效與期望容忍區間對品質認知影響之驗證。。論文發表於餐旅管理學術與實務研討會，輔仁大學：輔仁大學。
周碩雄（1995.11）。國際觀光旅館採用冷凍冷藏調理食品之應用探討，。論文發表於第25屆食品科技年會。，中興大學：中興大學。
專書
周碩雄*（2021.03）。西洋烈酒、飯前與飯後酒賞析。：鴻林圖書公司。（ISBN：：978-986-06177-1-9）
周碩雄*（2021.03）。葡萄酒、香藥草酒與氣泡酒賞析。：鴻林圖書公司。（ISBN：978-986-06177-2-6）