周碩雄老師的學術著作
姓名:周碩雄
職稱:
餐旅系助理教授
分機號碼:
#37700
期刊論文
17筆資料 more...
方祯璋、周硕雄(2018.12)。烹饪、菜肴与史料的纠葛———从社会学的想象溯源“佛跳墙”。原生态民族文化学刊,10(2),122-130。
(周碩雄)*(2017.01)。當麵包師傅遇上廚師--七款麵包菜餚的故事。台中烘焙,11,43-47。
方祯璋,容继业,周硕雄(2016.12)。记忆的流动——谈“佛跳墙”1945年之前在台湾的传衍。闽南文化研究,22,201-215。
曾耀煌、錢盈智、周碩雄(2016.06)。體驗行銷、體驗價值對企業績效影響之研究-以微熱山丘為例。東海學報,56,77-96。
曾耀煌、陳秀珊、周碩雄*(2015.04)。商店形象、服務品質、知覺風險與購買意願關係之研究。東海學報,55,57-74。
研討會論文
12筆資料 more...
Yevvon Yi-chi Chang(張亦騏), Tzu Ting Chen,Shou-shiung CHOU(周碩雄) (2018.06). an exploration of Malaysia traveler lodging behavioral intention in Taiwan. Paper presented at The 16th APacCHRIE Conference May 31 – June 02, 2018, Guangzhou, China: Business School, Sun Yat-sen University.
周碩雄、王嚴慶、趙文綺(2018.06)。野菜稗草遊蹤--以東海大學校園採集為例。論文發表於2018台中學國際研討會,東海大學:台中市政府。
周碩雄*(2017.10)。食安與生存在台灣--哲學技術本質觀點下的思辨。論文發表於存在主義:回顧與展望,東海大學:東海大學文學院/科技部人文社會科學中心。
Yu-Shu Lin, Shuo-Shiung Chou, Meng-Lei IC Hu (2017.06). The Evaluation of Hotpot Restaurants in Taiwan-Interpretation from the Perception of Customers. Paper presented at Asia Pacific Tourism Association (APTA) Annual Conference, Seoul: The Asia Pacific Tourism Association (APTA).
劉峻宇、林盛程、周碩雄(2015.05)。以社會網絡分析方法探討中式菜色及中式調味味型之關係。論文發表於第四屆「商學與管理」學術研討會,國立高雄應用科技大學國際會議廳:國立高雄應用科技大學國際企業系、中華民國多國籍企業研究學會。
專書
周碩雄*(2020.12)。西洋烈酒、飯前與飯後酒賞析。:鴻林圖書公司。(ISBN::978-986-06177-1-9)
周碩雄*(2020.12)。葡萄酒、香藥草酒與氣泡酒賞析。:鴻林圖書公司。(ISBN:978-986-06177-2-6)
專書部份章節
周碩雄(2014.01)。菜單知識。載於郭振峰(主編),餐飲管理(77-101頁)。:前程出版社。(ISBN:978-986-5774-11-0)
周碩雄(2014.01)。飲料管理。載於郭振峰(主編),餐飲管理(217-239頁)。:前程出版社。(ISBN:978-986-5774-11-0)
周碩雄(2014.01)。飲食文化。載於郭振峰(主編),餐飲管理(315-341頁)。:前程出版社。(ISBN:978-986-5774-11-0)
藝術設計創作及展演

尚無資料

策劃工作

尚無資料

專利

尚無資料

技術轉移

尚無資料

技術報告
(2007.12)。Service Industries Journal。Tseng, Chun-Yao and Kuo, Hui-Yueh and Chou, Shou-Shiung, 2007, “Configuration of Innovation and Performance in the Service Industry: Evidence from Taiwanese Hotel Industry”, Service Industries Journal , 32 Pages. (forthcoming) (SSCI)。
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