何若瑄。海外異地教學（講學），東海大學（2025.09.01-2025.09.05）。
國內外講學／研究／演講
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何若瑄。海外短期研習（講學），東海大學（2025.09.01-2025.09.30）。
何若瑄。台湾カステラの紹介(介紹古早為蛋糕)（講學），鹿児島県立鹿児島水産高等学校 食品工学科（2024.11.01-2024.11.01）。
何若瑄。加熱と超音波加工技術による卵黄への影響(加熱與超音波處理對蛋黃的影響)（演講），日本東京農業大學（2022.11.22-2022.11.22）。
參與國際學術活動
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何若瑄（2024.08）。出席國際學術會議，第72回大會日本食品科学工学學會。日本大學，JPN, 日本。
何若瑄（2022.03）。出席國際學術會議，2022保健機能性素材科技與市場國際研討會。中山醫學大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2022.03）。出席國際學術會議，Egg Science Forum2021。on line，JPN, 日本。
何若瑄（2022.03）。出席國際學術會議，NARO 1st International Symposium on Food and Health.
“Food Science to Market, from Local to Global”。Zoom，TWN, 台灣。
何若瑄（2021.10）。出席國內學術會議，2021有機農業促進論壇－有機農業女子行。國立中興大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2021.09）。出席國際學術會議，2021食品科技與安全國際研討會(International Conference on Food Technology and Food Safety 2021, 30th September 2021, Taichung, Taiwan)。中興大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2019.11）。出席國內學術會議，台灣食品科學科技學會第49次。中興大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2019.11）。出席國際學術會議，精準營養機能試驗研究法應用研討會。行政院農業委員會畜產試驗所，TWN, 台灣。
何若瑄（2019.08）。出席國際學術會議，日本食品科学工学会第66回大会。日本藤女子大學，JPN, 日本。
何若瑄（2018.11）。出席國內學術會議，台灣食品科學科技學會第48次。實踐大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2018.10）。出席國際學術會議，2018國際蛋品協會(国際たまごシンポジウム2018)。日本京都，JPN, 日本。
何若瑄（2018.08）。出席國際學術會議，日本食品科学工学会第65回大会。日本東北大學，JPN, 日本。
何若瑄（2018.03）。出席國際學術會議，2018保健食品與肌少症、惡病質及衰弱之國際研討會。台灣大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2017.12）。出席國內學術會議，台灣食品科學科技學會第47次。高雄餐旅大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2017.11）。出席國際學術會議，10th International Symposium on Food and Environment
“Status of Biotic Resources and Efforts for Sustainable Production in Asian Countries”。広島大学大学院生物圏科学研究科，JPN, 日本。
何若瑄（2017.11）。出席國際學術會議，臺日新穎乳品加工技術研討會。行政院農業委員會畜產試驗所，TWN, 台灣。
何若瑄（2017.08）。出席國際學術會議，臺日新穎畜禽產品加工技術研討會。行政院農業委員會畜產試驗所，TWN, 台灣。
何若瑄（2017.06）。出席國內學術會議，106學年度美國FDA查核食品工廠實務。中山醫學大樓，TWN, 台灣。
何若瑄（2017.06）。出席國內學術會議，Microbiota及人體健康的相互關係與未來展望。中興大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2017.05）。出席國內學術會議，高齡社會下的政策新挑戰、服務新需求與研究新課題。台灣大學社會科學院，TWN, 台灣。
何若瑄（2017.03）。出席國內學術會議，2017保健食品與高齡代謝平衡國際研討會。靜宜大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2016.12）。出席國內學術會議，台灣食品科學科技學會第46次。弘光科技大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2016.11）。出席國內學術會議，「提升食材供應商之原物料衛生安全」研討會。弘光科技大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2016.11）。出席國際學術會議，亞洲蛋品協會學術研討會。台灣大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2016.10）。出席國內學術會議，2016金屬類食品包裝容器安全衛生研習會。靜宜大學，TWN, 台灣。
何若瑄（2016.10）。出席國內學術會議，全球食品安全治理風險溝通策略國際研討會暨跨領域座談會。福華國際文教會館，TWN, 台灣。
何若瑄（2016.09）。出席國內學術會議，SAS JMP 數據分析師資研習營。東海大學，TWN, 台灣。