Tan-Ang Lee, Yi-Hsuan Lin, Po-Hsien Li, Jou-Hsuan Ho(何若瑄) (2024.12). The effects of corona discharge from a cold plasma source on the physicochemical properties and shelf-life of milk. Food Bioscience, 62, 103980-103990.
期刊論文
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Jou-Hsuan Ho(何若瑄), Ming-Yu Chou, Yung-Jia Chan, Chi-Fa Chow, Tan-Ang Lee, Wen-Chien Lu, Ming-Fu Wang, Po-Hsien Li (2024.12). Discrimination of reconstituted milk from fresh skim milk by using lactulose and furosine as milk quality indicators. Journal of Agriculture and Food Research, 18, 101336-101344.
Tsujii Yoshimasa, Handa Akihiro, Po-Hsien Li, Jiunn-Ye Wang, Ping-Hsiu Huang, Jou-Hsuan Ho(何若瑄)* (2024.03). The effects of high-intensity ultrasonic treatment on emulsification, rheological properties, and flow behavior of liquid egg yolk. Food Frontiers, 5(3), 1353-1369.
Ming-Yu Chou, Kazufumi Osako, Tan-Ang Lee, Ming-Fu Wang, Wen-Chien Lu, Wei-Jun Wu, Po-Hsien Li, Jou-Hsuan Ho*(何若瑄) (2023.03). Characterization and antibacterial properties of fish skin gelatin/guava leaf extract bio-composited films incorporated with catechin. LWT-Food Science and Technology, 178, 114568.
Ming-Yu Chou, Tan-Ang Lee, Ying-Shen Lin, Shan-Yin Hsu, Ming-Fu Wang, Po-Hsien Li, Ping-Hsiu Huang, Wen-Chien Lu & Jou-Hsuan Ho(何若瑄) (2023.01). On the removal efficiency of copper ions in wastewater using calcined waste eggshells as natural adsorbents. Scientific Reports, 13(1), 437.
Rathinasamy Baskaran, Balamuralikrishnan Balasubramanian, Jou-Hsuan Ho(何若瑄), Ming-Fu Wang, Mosleh Mohammad Abomughaid, Hong-Siang Yang, Wan-Teng Lin(林万登)* (2022.09). VH-4-A Bioactive Peptide from Soybean and Exercise Training Constrict Hypertension in Rats through Activating Cell Survival and AMPKα1, Sirt1, PGC1α, and FoX3α. Molecules, 27(22), 7705.
Ming-Yu Chou†, Jou-Hsuan Ho†(第一作者) (何若瑄), Mao-Jung Huang, Ying-Ju Chen, Mei-Due Yang, Liang-Hung Lin, Ching-Hsin Chi, Chin-Hsi Yeh, Tsui-Ying Tsao, Jian-Kai Tzeng , Rachel Jui-cheng Hsu, Ping-Hsiu Huang, Wen-Chien Lu, Po-Hsien Li* and Ming-Fu Wang* (2022.09). Potential antidepressant effects of a dietary supplement from the chlorella and lion’s mane mushroom complex in aged SAMP8 mice. Frontiers in Nutrition, 9, 977287.
Heng-I Hsu, Tan-Ang Lee, Ming-Fu Wang, Po-Hsien Li and Jou-Hsuan Ho(何若瑄)* (2022.08). Influence of an edible oil- medium-chain triglyceride blend on the physicochemical properties of low-fat mayonnaise. Molecules, 27(15), 4983.
Jou-Hsuan Ho(何若瑄), Rathinasamy Baskaran, Ming-Fu Wang, Hong-Siang Yang, Yun-Hsin Lo, Zuhair M. Mohammedsaleh and Wan-Teng Lin(林万登)* (2022.07). Bioactive Peptides and Exercise Modulate the AMPK/SIRT1/PGC-1alpha/FOXO3 Pathway as a Therapeutic Approach for Hypertensive Rats. pharmaceuticals, 15(7), 819.
Jou-Hsuan Ho(何若瑄), Rathinasamy Baskaran, Ming-Fu Wang, Zuhair M. Mohammedsaleh, Hong-Siang Yang, Balamuralikrishnan Balasubramanian and Wan-Teng Lin(林万登)* (2022.07). Dipeptide IF and Exercise Training Attenuate Hypertension in SHR Rats by Inhibiting Fibrosis and Hypertrophy and Activating AMPK-alpha1, SIRT1, and PGC1-alpha. International Journal of Molecular Science, 23(15), 8167.
Jou-Hsuan Ho (何若瑄), Tan-Ang Lee, Nobuaki Namai, Shunji Sakai, +Siao-Syuan Lou, Akihiro Handa＊and Wan-Teng Lin＊(林万登) (2022.05). Thermal Processing of Liquid Egg Yolks Modulates Physio-Chemical Properties of Mayonnaise. Foods, 11(10), 1426.
Chao-Chen Chen, Jou-Hsuan Ho(何若瑄) and Chuan-Liang Hsu*(徐詮亮)（2020.04）。Development of an Electrochemical Method for Quantitative Determination of
Benzoic Acid in Foods。Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science，58（2），1-8。
何若瑄、蘇烈頎、李丹昂、周景銘、蘇和平*（2016.12）。利用快速浸漬法製成分離雞蛋鹹蛋黃之研究。中國畜牧學會會誌，45（4），299-311。
秦秀蘭、林裕珍、蕭玉芬、何若瑄、許莉芬、王惠觀、莊華盈（2016.08）。台灣南部中高齡居民健康體能因子、手部握力及
其相關因子探討。台灣老年醫學暨老年學雜誌，10（4），238-253。
研討會論文
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黃鉦凱、王子吟、李詠歆、練佳姸、陳柏仁、何若瑄*（2025.11）。不同加工流程的產製蛋黃醬之生命週期與碳足跡評估。論文發表於食品科學科技學會第55次年會，靜宜大學：食品科學科技學會。
陳柏仁、練佳姸、李詠歆、王子吟、黃鉦凱、何若瑄*
陳柏仁、練佳姸、李詠歆、王子吟、黃鉦凱、何若瑄*（2025.11）。均質方式搭配超聲波技術組合對無蛋美乃滋流體性質與粒子分佈的影響。論文發表於食品科學科技學會第55次年會，靜宜大學：食品科學科技學會。
Cheng Chia-HSING, Liang Chin-Hung(梁志弘), CHEN PO-JEN, HUANG Cheng-Kai, Ho Jou-Hsuan(何若瑄) (2025.08). 高強度超音波処理がベジタリアンマヨネーズの物理化学的特性に及ぼす影響. Paper presented at 日本食品科学工学会第72回大会, 日本大學: 日本食品科学工学会(Food Science and Technology Research).
程嘉興、何若瑄*（2024.11）。卵黃與油脂含量對於蛋黃醬內粒徑分佈之影響。論文發表於食品科學科技學會第54次年會，輔仁大學：食品科學科技學會。
王駿業，李丹昂，何若瑄* (2022.03). The effects of high intensity ultrasonic treatment on the growth of pathogenic bacteria in egg yolk. Paper presented at Internation conference on applicatuon and Markerting of Health Food Materials, 中山醫學大學: 臺灣保健食品學會、中山醫學大學生物醫學科學學系、教育部「高教深耕計畫」、教育部「精準健康產業跨領域人才培育計畫」食品創新教學推動中心.
吳瑋峻、王駿業、李丹昂、何若瑄*（2020.12）。利用兒茶素與番石榴葉萃取物開發生物活性可食膜。論文發表於台灣食品科學科技學會第50次，屏東科技大學：台灣食品科學科技學會。
婁筱宣、何若瑄*（2020.06）。熱處理蛋黃及其應用蛋黃醬特性的影響。論文發表於台灣農業化學會第五十八次，台灣大學：台灣農業化學會。
張岑如、李丹昂、何若瑄*（2019.11）。探討電漿殺菌及微過濾對脫脂牛乳保存期限之延長。論文發表於台灣食品科學科技學會第49次，中興大學：台灣食品科學科技學會。
Yi-Hsuan Lin、Tan-Ang Lee、Siao-Syuan Lou、Jou-Hsuan Ho*(何若瑄) (2019.08). Application of non-thermal plasma technology in high temperature short time pasteurized milk process. Paper presented at 日本食品科学工学会第66回大会, 藤女子大学: 公益社団法人日本食品科学工学会.
蔡東霖、許恆毅、曾琪芸、何若瑄*（2018.11）。葡甘露聚醣與麥芽糊精添加於葡萄汁製成花青素
粉末之特性。論文發表於台灣食品科學科技學會第48次，實踐大學：台灣食品科學科技學會。
凃安廷、孫郁婷、何若瑄*（2018.11）。冷凍處理與麥芽糊精對噴霧乾燥蛋白粉末之影響。論文發表於台灣食品科學科技學會第48次，實踐大學：台灣食品科學科技學會。
Hsu Heng-I, Lee Tan-Ang, Ho Jou-Hsuan* (2018.08). The Effect of Medium-Chain Fatty Acid on Rheological Properties and Color Difference of Functional Low-Fat Mayonnaise. Paper presented at 公益社団法人日本食品科学工学会第65回, 日本東北大學: 公益社団法人日本食品科学工学会.
徐鄯殷、何若瑄（2018.03）。蛋殻與蛋殻膜對水溶液銅離子之吸附能力。論文發表於2018保健食品與肌少症、惡病質及衰弱症之國際研討會，台灣大學：台灣保健食品學會。
許恆毅、凃安廷、黃淑棻、劉伊芸、徐詮亮、何若瑄*（2017.12）。常壓常溫電漿應用於機能性蛋黃醬之研究。論文發表於台灣食品科學科技學會第47次年會，高雄餐旅大學：台灣食品科學科技學會。
秦秀蘭、林裕珍、蕭玉芬、莊華盈、何若瑄、許莉芬（2017.05）。台灣南部社區民眾健康體能與手部握力的調查研究。論文發表於2017社團法人台灣老人學學會年會暨學術研討會，台灣大學社會科學院：社團法人台灣老人學學會。
何若瑄、李丹昂、陳楷文、陳元科（2016.12）。嘉義市食品各業別業者資料普查研究。論文發表於台灣食品科技學會第46次年會，弘光科技大學：台灣食品科技學會。
專書部份章節
鈴木 徹,山本 純子,山本 達也, 鈴木 徹,李 潤珠, 渡辺 学, フィア・ノウイやんティ, 近澤 良宙, 何 若瑄, *, 南 健治 (2025.01). 台湾の食事情. In 栗山雅之 (Ed.), 食品と容器（Food & Packaging） (pp. 44-50). 日本: 缶詰技術研究会/大和製罐株式會社.(ISBN：ISSN 09112278)
何若瑄*（2022.01）。實驗五 菌體構形觀察：內胞子染色法與莢膜染色法，實驗六 培養基配製與細菌接種實驗，實驗七 菌種分離與純培養，
實驗八 總生菌數測定I：MPN試驗法與過濾法，實驗九總生菌數測定II：稀釋法。載於許芯雅（主編），微生物實驗（31-72頁）。：華格納。（ISBN：9879863628316）