何若瑄，建構全蛋利用循環體系：利用Google Vertex AI AutoML及時序預測模型於Pickering耐凍熱蛋黃醬、CoWoS綠色封裝基材及工業廢水智慧濾芯之跨領域建構，專題研究計畫，2026.08-2027.07
國科會計畫
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何若瑄，(大專生王子吟)超聲波複合高壓均質技術對無蛋蛋黃醬之生命週期、環境衝擊及能源效益評估：不確定性蒙地卡羅分析法，國科會大專學生研究計畫，2026.07-2027.02
何若瑄，(114)以副產物乳清蛋白與液體蛋製成素食與全蛋蛋黃醬，其超聲波加工，生命週期排碳量及碳足跡的比較與廢棄物生產沼氣及生質氫能源的再生，達成蛋品加工業的永續發展目標(SDGs)(2/2)，專題研究計畫，2025.08-2026.10
何若瑄，(113)以副產物乳清蛋白與液體蛋製成素食與全蛋蛋黃醬，其超聲波加工，生命週期排碳量及碳足跡的比較與廢棄物生產沼氣及生質氫能源的再生，達成蛋品加工業的永續發展目標(SDGs)(1/2)，專題研究計畫，2024.08-2025.07
何若瑄，(大專) 添加兒茶素與番石榴葉萃取物對可食膜之性能影響，國科會大專學生研究計畫，2021.07-2022.02
何若瑄，兒茶素與番石榴葉萃取物搭配介電質電漿技術開發生物活性可食膜及其應用，專題研究計畫，2019.08-2020.07
何若瑄，常壓常溫電漿殺菌技術延長HTST鮮乳之保存期與降低黃嘌呤氧化酶之活性，專題研究計畫，2018.08-2019.09
非國科會計畫
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何若瑄，久保雅司國際股份有限公司旗下產品及其相關原料之品質監控，久保雅司國際股份有限公司，2026.04-2027.03
何若瑄，Any Detect用於食品病原菌快速檢驗準確性確認(共同主持人)，皇友科技股份有限公司，2023.09-2024.05
何若瑄，(CO-PI)鮮食達人培育計畫-第四期鮮食培育課程(共同計劃主持人)，全家便利商店股份有限公司，2023.05-2024.03
何若瑄，The effect of high-intensity ultrasonic treatment of egg yolk on mayonnaise properties II (from Kewpie Research Division for Egg Innovation)，Tokyo University of Agriculture，2022.09-2023.08
何若瑄，The effect of high-intensity ultrasonic treatment of egg yolk on mayonnaise properties，Tokyo University of Agriculture，2021.05-2022.04
何若瑄，(CO-PI)調理麵達人培育計畫-第二期進階(共同計畫主持人)，全家便利商店股份有限公司，2021.04-2021.09
何若瑄，(CO-PI)2021-鮮食達人培育計畫-第三期初階課程(共同計畫主持人)，全家便利商店股份有限公司，2021.03-2021.12
何若瑄，The effect heat-induced denaturation of egg yolk on the physical properties of mayonnaise(續)，KEWPIE Corporation，2020.05-2020.10
何若瑄，(CO-PI)鮮食達人培育計畫(共同計畫主持人)，全家便利商店股份有限公司，2019.05-2020.02
何若瑄，1.The effect heat-induced denaturation of egg yolk on the physical properties of mayonnaise 2.Survey of actual use of Roasted Sesame Salad Dressing，KEWPIE Corporation，2019.05-2020.04
何若瑄，Research on processing, commodity, and functional development of mayonnaise: a comparison between Japan and Taiwan，公益財団法人住友財団，2018.04-2019.03
何若瑄，(CO-PI)米飯與調理麵達人培育計畫(共同計畫主持人)，全家便利商店股份有限公司，2017.11-2019.12